Ερυθρός, ξηρός οίνος. 

Ζίτσα, Π.Γ.Ε. Ιωάννινα.

Βλάχικο και Μπεκάρι. 

Το πάντρεμα των δύο γηγενών ερυθρών ποικιλιών των Ιωαννίνων, Βλάχικο και Μπεκάρι, δημιουργεί έναν αξιοζήλευτο ερυθρό ξηρό οίνο, με εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα που θα μπορούσαμε να πούμε ό,τι πλησιάζει σε φινέτσα ένα pinot noir Βουργουνδίας.

___ 

Βαθύ πορφυρό. Εκρηκτική, πολύπλοκη μύτη με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, βατόμουρο, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο. Forest floor με μανιτάρι και ξερά χόρτα και πιπεράτα αρώματα συνθέτουν ένα αξιολάτρευτο μπουκέτο.

Στο στόμα κυριαρχούν τα άφθονα μαύρα φρούτα και τα έντονα πικάντικα μπαχαρικά. Πολύ καλή δομή με στιβαρές τανίνες και δροσιστική οξύτητα συμπληρώνουν ένα ισορροπημένο και γοητευτικό σύνολο. Μακρά διάρκεια και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. 

Σερβίρεται στους 16-18°C. 

Συνοδεύει εξαιρετικά τα μαγειρευτά πιάτα της ελληνικής κουζίνας με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, τηγανιά χοιρινή, κεφτέδες, λουκάνικα με μανιτάρια, πίτες με μανιτάρια.

___ 

Ο Λευτέρης Γκλίναβος, ήξερε από την πρώτη στιγμή πως οι σπουδές του θα μπορούσαν να συνεισφέρουν, τόσο στην αξιοποίηση και στην ανάδειξη του φυσικού πλούτου της περιοχής της Ζίτσας, όσο και ολόκληρης της Ελλάδας. Έτσι, αποφασίζει το 1978 να ιδρύσει το Κτήμα Γκλίναβος στην Αμπελουργική Ζώνη ΠΟΠ της Ζίτσας Ιωαννίνων.

Ήδη από το 1980, αξιοποιώντας νέες τεχνολογίες για την εποχή, δημιουργεί τον ροζέ ημιαφρώδη οίνο “Κυρά Φροσύνη” και το λευκό ξηρό “Μπαλτάζαρ – Ζίτσα”, πάντα πιστός στις κύριες ποικιλίες της περιοχής των Ιωαννίνων και της Ζίτσας: τη λευκή "Ντεμπίνα" και τις ερυθρές "Βλάχικο" και “Μπεκάρι”.

Το 1990 ανανεώνεται και διευρύνει τους ορίζοντές του με την είσοδο του Θωμά Γκλίναβου, γιο του ιδρυτή με σπουδές στις Πολιτικές Επιστήμες και Public Information στο Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης. 

Το 2009 το Κτήμα Γκλίναβος εγκαινιάζει μία μεγάλη μονάδα παραγωγής αφρωδών και ημιαφρωδών οίνων. Σκοπός της επένδυσης ήταν και παραμένει η αναβίωση και η συνέχιση της παράδοσης της περιοχής των Ιωαννίνων στα εξαιρετικά αφρώδη κρασιά, που παράγονται από την ποικιλία "Ντεμπίνα" και όχι μόνο.

Η υπόγεια κάβα του οινοποιείου Γκλίναβος έχει έκταση 380 τ.μ. και βρίσκεται σε βάθος 6 μέτρων από την επιφάνεια της γης. Είναι λιθόκτιστη με θόλους και ξύλινες βάσεις βαρελιών που έχουν δυνατότητα να δεχτούν 400 περίπου δρύινα βαρέλια κρασιού.

Τους περισσότερους μήνες του έτους έχει φυσική θερμοκρασία 12-14°C (ιδανική για την παλαίωση των κρασιών) και υγρασία 75-80%. Τους ζεστούς μήνες (Ιούλιο και Αύγουστο) κλιματίζεται ώστε να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία παλαίωσης. Η ατμόσφαιρα του χώρου της κάβας ανανεώνεται σε καθημερινή βάση με αυτόματο σύστημα εξαερισμού. Η διάρκεια παλαίωσης για τις ερυθρές ποικιλίες κρασιών κυμαίνεται από 10 έως 24 μήνες και για τις λευκές από 5 έως 10 μήνες.
Τα βαρέλια παλαίωσης είναι όλα δρύινα από άριστης ποιότητας ξύλο που προέρχεται από τα καλύτερα δάση της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Αμερικής. Η χωρητικότητα των περισσότερων βαρελιών είναι 225 λίτρα ενώ περίπου το 10% των βαρελιών έχουν χωρητικότητα 300 λίτρα.