Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 12-18 μήνες.
Κρανιά Ολύμπου.
Ένα από τα κορυφαία Ελληνικά Cabernet, με πολύ αργή εξέλιξη και με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, πάνω από μία εικοσαετία. Μην αποπειραθείτε να το πιείτε πριν την εξαετία και πάλι θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα καράφα για να αναδείξει τον πλούτο του.
Ένα κρασί που συγκαταλέγονται στις λίστες πολλών κορυφαίων εστιατορίων παγκοσμίως.
___
Βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.
Πληθωρική και έντονη μύτη, αρώματα φραγκοστάφυλου, βύσσινου, μαύρου κερασιού, με νότες μελανιού και βουτύρου και την κλασική πράσινη πιπεριά του Cabernet.
Στόμα γεμάτο, παχύ, στρογγυλό με εξαιρετική δομή και πλούσιες τανίνες που υπόσχονται αντοχή στο χρόνο. Μακρά επίγευση και μεγάλη διάρκεια.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.
Συνοδεύει γιουβέτσι με αρνί, μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα, παϊδάκια, κυνήγια με πλούσιες σάλτσες, φαγητά κατσαρόλας με κρέατα, μελιτζάνες και μανιτάρια, πλούσια παλαιωμένα τυριά, γίγαντες στο φούρνο.
___
Το Κτήμα Κατσαρού βρίσκεται στην Κρανιά Ολύμπου και είναι δημιούργημα του Λαρισαίου γιατρού Δημήτρη Κατσαρού. Το εγχείρημα ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του ’80.
Στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, όπου σε υψόμετρο 700 μέτρων είναι σκαρφαλωμένη η λιθόκτιστη Κρανιά το αμπέλι είχε πάντα την φυσική του θέση. Οι μαρτυρίες για τοπικά ζηλευτά αμπελοχώραφα στους αρχαίους, στους βυζαντινούς και στους νεότερους καιρούς ασφαλώς και δεν λείπουν. Με τον καιρό τα κλήματα εγκαταλείφθηκαν και η άγρια βλάστηση κυριάρχησε παντού και ο αμπελοοινικός πλούτος της Κρανιάς παρήκμασε.
Αυτόν ακριβώς τον πλούτο θέλησε να ξαναζωντανέψει ο Δημήτρης Κατσαρός και με την πολύτιμη βοήθεια της γυναίκας του Στέλλας αποφάσισε να πειραματιστεί με την φύτεψη διαφόρων ποικιλιών αμπελιού. Από τότε πραγματοποιείται μια συνεχής εξέλιξη της αμπελοοινικής εκμετάλλευσης και επένδυσης στο αμπελουργικό και οινοποιητικό δυναμικό με προσεχτικά και σταθερά βήματα.
Από το 2007 υπεύθυνος παραγωγής είναι ο Ευριπίδης Κατσαρός ο οποίος μετά από σπουδές γενικής Βιολογίας στο πανεπιστήμιο του Bordeaux και Oινολογίας στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.
