Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, βαρέλι 8-10 μήνες.
Chablis-Γαλλία.
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η παλαίωση με τις οινολάσπες για 8 έως 10 μήνες του χαρίζει πλούσια δομή, στρογγυλότητα και περίπλοκα αρώματα και γεύσεις.
___
Έντονη μύτη, εκφραστική και ανοιχτή, με φρουτώδη αρώματα από πορτοκαλί, μανταρίνι, ροδάκινο, αχλάδι που συνδυάζονται με βοτανικότητα. Μεταλλικότητα και αλμύρα, που παραπέμπουν στον αέρα της θάλασσας.
Τολμηρό και ζωηρό στον ουρανίσκο. Γεμάτο στόμα με υψηλή οξύτητα και νότες ορυκτότητας. Φρούτο σε ισορροπία με τη δρυ και τις νύξεις βουτύρου.
Το τελείωμα αναδεικνύει την ορυκτότητα και την αρμονική δομή του.
Μπορείτε να το πιείτε τώρα ή να το κρατήσετε για 4-5 έτη.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10-12°C.
Συνοδεύει λιπαρά ψάρια, μακαρονάδες ή λευκά κρέατα με λευκές βουτυράτες σάλτσες και απαλά ημίσκληρα τυριά.
_____
Το Pascal Bouchard βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής Chablis, ενός μοναδικού βορειοανατολικού terroir. Το Chablis βρίσκεται στα βόρεια της Βουργουνδίας, δύο ώρες από το Παρίσι. Τα κρασιά Chablis παρασκευάζονται από μια μοναδική ποικιλία σταφυλιών, το Chardonnay.
Η πολύ ιδιαίτερη τοπική γεωλογία, το Kimmeridgian, σχηματίστηκε πριν από 150 εκατομμύρια χρόνια, όταν η θάλασσα κάλυψε την περιοχή. Έτσι, το έδαφος αποτελείται από ένα συνδυασμό μάργας και ασβεστόλιθου, το οποίο περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό μικρών απολιθωμένων στρειδιών σε σχήμα κόμματος, τα exogyra virgula.
Αυτά τα χαρακτηριστικά μαζί με το κλίμα και τη δουλειά που γίνεται στους αμπελώνες και το οινοποιείο, διαμορφώνουν την τυπικότητα των κρασιών του κτήματος, που υπερηφανεύονται σε φινέτσα και κομψότητα.
Το οινοποιείο στο Chablis είναι εξοπλισμένο με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που είναι απόλυτα προσαρμοσμένα στις αυστηρές απαιτήσεις για ποιότητα. Οι δεξαμενές έχουν ελεγχόμενη θερμοκρασία και οινοποιούν έως και 11.000 εκατόλιτρα από τα πολύτιμα κρασιά τους, υπό βέλτιστες συνθήκες. Στη συνέχεια, μερικά από τα Cuuve παλαιώνουν υπομονετικά στο κελάρι, το οποίο μπορεί να χωρέσει πάνω από εκατό βαρέλια 350 λίτρων.
